ギーについて

こんにちは。

みなさんはギーについてご存知ですか？

日本ではスーパーで売っている無塩バターを

使って作ります。

このギーは記憶力、知力、消化力を増大させてくれ、

油脂類の中でもっとも優れていると言われています。

消化と代謝の火であるアグニを燃え立たせ、

食物の味をよくし、消化液の分泌を促して

消化を助けてくれます。

今日はギーの作り方をご紹介します。

１．無塩バターを弱火にかけ溶かします。

２．その後、少し火を強くしますと泡が出てきます。
　　中の水分が蒸発しているためです。
　　その状態で温度は100～120度程度です。

３．しばらく加熱していますと表層に浮いているものが
　　うすくなり、ますます泡が大きくなります。
　　そのときには110～115度程度です。

４．さらに加熱していると、表面に浮いているものが
　　目立たなくなり、大きな泡の中に小さな泡が
　　混じり、ポップコーンのような香りがして、透明に
　　なります。温度計は120度近くをさしています。

５．火を止め、漉してできあがりです。
　　ガラス製の鍋では火の通りがよいため、
　　すぐに漉してください。そうしないと
　　焦げて褐色になってしまいます。
　　できればステンレス製の鍋をお使いください。

６．できあがったギーは冷蔵庫に保存しておけば
　　６ヶ月以上もちます。しかし取り出すときは
　　清潔なスプーンを使ってください。

できあがったギーはどのように使えばよいでしょうか。

・調理用の油として使います。
　少量のギーで野菜を炒めるとおいしいです。

・バターの代わりの味付けとして使えます。
　ギーは調理された食物なので、パンやケーキを
　作るときには使えません。

・やはり油脂ですので、摂りすぎにはご注意
　ください。