オリーブ油について

みなさん、こんにちは　

今日はヒーリング・レシピでもよく使うオリーブ油について

お話しようと思います。

オリーブ油は酸化しにくいオレイン酸を多く含んでいます。

オレイン酸は血中のコレステロールを減らしたり、

胃酸の分泌を調整したり、腸の運動を促進したりする

働きがあります　

 
アメリカでは１９５０年代に「リノール酸は血中コレステロール値

を下げる働きがある」と発表されたため、リノール酸を積極的に

摂ってきました。

しかし、現在では血管をきれいにする善玉コレステロール

（HDLコレステロール）まで減らしてしまい、免疫力を低下

させたりするなど副作用が生じることが明らかになって

います。

また、酸化しやすく、酸化すると過酸化脂質になり、

細胞内のDNAを傷つけたりしてしまいます。

一方、オレイン酸はリノール酸のように善玉コレステロール

を減らさず、悪玉コレステロール（LDLコレステロール）

のみを減らします。

また、オレイン酸は最も安定した脂肪酸で、過酸化脂質

になりにくいという性質を持っています。

オリーブ油というとイタリア料理にしか使えないように

思われがちですが、私はどんな料理にも使ってしまいます。

和食である煮物などでも、オリーブ油で少し炒めてから

煮込むなどするとコクが出ておいしくなります。

ぜひ、いろいろなお料理でお試しください