茄子のトマトソース炒め

みなさん、こんにちは。

大分、寒くなり、日が落ちるのも早くなってきました。

今日は、茄子のトマトソース炒めをご紹介します。


材料、調味料は適量をご用意ください。

☆茄子のトマトソース炒め

◇材料◇

茄子

油揚げ

カシューナッツ

生バジル

ショウガ

<調味料>

オリーブオイル（エキストラヴァージン）

トマトソース

砂糖

塩

○作り方○

１．油揚げを、熱湯をかけるか、ゆでるかして油抜きをする。

２．ショウガをスライスしておく。

３．生バジルを刻んでおく。

４．茄子を横に2つに切ったあと、短冊のように
　　縦に切る。

５．フライパンにオリーブオイルとショウガを入れ、
　　火をつけ、香りが出るまで炒める。

６．そこへ茄子・油揚げ・カシューナッツを加え、炒める。

７．しんなりしたら、トマトソースを加え、味がなじむまで
　　炒め煮する。

８．砂糖、塩（トマトソースに入っている場合は必要
　　ありません）で調味し、最後に生バジルを加え軽く
　　混ぜる。

トマトソースは市販のものを使ってもかまいませんが、
たまねぎ、にんにくの入っているものは使わないでください。
塩・バジルが入っているものは大丈夫です。

参考までに、日本のトマトを使ったトマトソースを
ご紹介します。分量は作りやすい量を記載しています。

◇材料◇

トマト　６個

○作り方○

１．トマトのヘタを取り、八つ切りにし、ミキサーや
　　フードプロセッサなどでつぶす。

２．それをこしきやざるなどでこす。

３．フライパンに入れて、弱火で２０分加熱する。

４．木べらで字が書けるくらいになったら、できあがりです。

トマト缶を使うときは、ジュースごとフライパンに入れ、
軽くつぶし、中火で８～１０分煮込みます。

食べるととても元気になるレシピです。

茄子のおいしい季節、ぜひ、作ってみてください。

ショウガについて

こんにちは。

ヒーリング・レシピではよくショウガを使っていますが、

みなさんは、日頃、お料理にショウガを使われていますか？

ショウガはインド、マレーシアなどの熱帯アジア原産で、

東アジアでは薬用、香辛料として古くから栽培されて

来たと言われています。

サンスクリット語のsingaberaが転じて、ラテン語の

zingiberになり、後に英語でgingerと呼ばれるように

なったようです。

その芳香と薬効から古来よりもてはやされ、

古代中国やインドの文献にも載っているそうです。

2000年以上も昔にギリシャ・ローマの人達は、インドから

輸入していましたが、その他のヨーロッパの地域に

浸透するようになったのは、１３世紀になってからのようです。

日本へは、中国を伝わって３世紀以前に、葉ショウガや

筆ショウガが渡来しており、根ショウガやヒネショウガは

明治期に伝わり、昭和になって出回り始めたようです。

ショウガはアグニを助け、食物の消化・吸収を促す

作用を持っています。その上、体をポカポカと温め、

新陳代謝を活発にし、滞ったものを追い出す

発散作用があります 

 
ショウガの辛味成分であるショウガオールとジンゲロンは、

アレルギー症状を緩和する働きがあり、抗酸化作用、

抗菌・殺菌作用、発汗・解熱作用、抗血栓作用、脂肪を

分解する作用もあると言われています。

ショウガは皮の部分に近いほど、多くの辛味成分を含んでいます。

また、ショウガに含まれているタンパク質分解酵素である

ジンジベインは、消化促進の効果を持っています。

これはショウガの中心部分に多く含まれています。


ぜひ、台所に常備し、日頃のお料理にも使ってみてください。