茄子のトマトソース炒め

みなさん、こんにちは。

大分、寒くなり、日が落ちるのも早くなってきました。

今日は、茄子のトマトソース炒めをご紹介します。


材料、調味料は適量をご用意ください。

☆茄子のトマトソース炒め

◇材料◇

茄子

油揚げ

カシューナッツ

生バジル

ショウガ

<調味料>

オリーブオイル（エキストラヴァージン）

トマトソース

砂糖

塩

○作り方○

１．油揚げを、熱湯をかけるか、ゆでるかして油抜きをする。

２．ショウガをスライスしておく。

３．生バジルを刻んでおく。

４．茄子を横に2つに切ったあと、短冊のように
　　縦に切る。

５．フライパンにオリーブオイルとショウガを入れ、
　　火をつけ、香りが出るまで炒める。

６．そこへ茄子・油揚げ・カシューナッツを加え、炒める。

７．しんなりしたら、トマトソースを加え、味がなじむまで
　　炒め煮する。

８．砂糖、塩（トマトソースに入っている場合は必要
　　ありません）で調味し、最後に生バジルを加え軽く
　　混ぜる。

トマトソースは市販のものを使ってもかまいませんが、
たまねぎ、にんにくの入っているものは使わないでください。
塩・バジルが入っているものは大丈夫です。

参考までに、日本のトマトを使ったトマトソースを
ご紹介します。分量は作りやすい量を記載しています。

◇材料◇

トマト　６個

○作り方○

１．トマトのヘタを取り、八つ切りにし、ミキサーや
　　フードプロセッサなどでつぶす。

２．それをこしきやざるなどでこす。

３．フライパンに入れて、弱火で２０分加熱する。

４．木べらで字が書けるくらいになったら、できあがりです。

トマト缶を使うときは、ジュースごとフライパンに入れ、
軽くつぶし、中火で８～１０分煮込みます。

食べるととても元気になるレシピです。

茄子のおいしい季節、ぜひ、作ってみてください。