ショウガについて

こんにちは。

ヒーリング・レシピではよくショウガを使っていますが、

みなさんは、日頃、お料理にショウガを使われていますか？

ショウガはインド、マレーシアなどの熱帯アジア原産で、

東アジアでは薬用、香辛料として古くから栽培されて

来たと言われています。

サンスクリット語のsingaberaが転じて、ラテン語の

zingiberになり、後に英語でgingerと呼ばれるように

なったようです。

その芳香と薬効から古来よりもてはやされ、

古代中国やインドの文献にも載っているそうです。

2000年以上も昔にギリシャ・ローマの人達は、インドから

輸入していましたが、その他のヨーロッパの地域に

浸透するようになったのは、１３世紀になってからのようです。

日本へは、中国を伝わって３世紀以前に、葉ショウガや

筆ショウガが渡来しており、根ショウガやヒネショウガは

明治期に伝わり、昭和になって出回り始めたようです。

ショウガはアグニを助け、食物の消化・吸収を促す

作用を持っています。その上、体をポカポカと温め、

新陳代謝を活発にし、滞ったものを追い出す

発散作用があります 

 
ショウガの辛味成分であるショウガオールとジンゲロンは、

アレルギー症状を緩和する働きがあり、抗酸化作用、

抗菌・殺菌作用、発汗・解熱作用、抗血栓作用、脂肪を

分解する作用もあると言われています。

ショウガは皮の部分に近いほど、多くの辛味成分を含んでいます。

また、ショウガに含まれているタンパク質分解酵素である

ジンジベインは、消化促進の効果を持っています。

これはショウガの中心部分に多く含まれています。


ぜひ、台所に常備し、日頃のお料理にも使ってみてください。